Le 14 février en Bulgarie on célèbre Tryphon Zarezan - le saint patron du vin et des vignerons. C’est une fête plus importante que la Saint Valentin dans ce pays qui est parmi les plus anciens producteurs de vin аu monde. D’après les études archéologiques, les Thraces qui peuplaient l’actuelle Bulgarie il y a plus de 4.000 ans y cultivaient déjà la vigne sur les pentes nord et sud des montagnes des Balkans. Homère dans l’Iliade fait référence aux vignes de la Thrace et c’est dans cette région que le mythe de Dionysos est né.
En France, selon la région, il y a une multitude de saints protecteurs de la vigne et du vin (Saint Vincent, saint Paul, saint Urbain, saint Victor, saint Vernier, saint Martin...) Selon les vignerons de la région de Tours, par exemple, c’est saint Martin qui aurait introduit la culture de la vigne dans le val de Loire, et son âne aurait même découvert le principe de la taille en broutant une vigne.
En Bulgarie, le seul et unique saint vénéré par les vignerons est Tryphon Zarezan . St Tryphon est un saint originaire de la Phrygie. Son nom vient du grec τρυφη (tryphi) qui signifie "douceur, délicat". Il était renommée comme guérisseur, en particulier des animaux, et est compté au nom des saints anargyres (médecins soignant gratuitement), et particulièrement invoqué dans les fermes. Son surnom bulgare « Zarezan » vient du verbe « режа » « зарязвам », qui veut dire « couper », « tailler ».
Fin janvier et début février est la période propice pour la taille des vignes dans l’Europe du sud et la date du 14 février, qui coïncidait avec la fête de St Tryphon, a été retenue comme le jour où les vignerons Bulgares se rendent dans les vignes pour un rituel qui marque symboliquement le début de la taille.
Selon la coutume, tôt le matin la maîtresse de maison cuit du pain et prépare un poulet farci. Elle met le pain et le poulet avec une gourde remplie de vin dans un sac, que l'homme mettra en bandoulière et se dirigera ensuite vers son vignoble.
Une fois arrivé, le vigneron se tourne vers le levé du soleil, fait le signe de la croix trois fois, coupe trois branches de vignes avec son sécateur et verse du vin par-dessus les ceps de vigne coupées. Ensuite les hommes se rassemblent pour choisir le Roi des Vignes et entamer les festivités.
Avec la contribution de La Cave Thrace - distributeur de vin Bulgare en France
На 14 февруари в България се отбелязва Трифон Зарезан – покровител на винарите и виното. Този празник е много по-важен от Свети Валентин в България, която е между най-старите производители на вино в света. Археологически проучвания са доказали, че траките, живели в земите на днешна България преди повече от 4000 години, са отглеждали лози по склоновете на Стара Планина. Омир говори в „Илиада” за тракийските лози, а не трябва да се забравя и че именно в този район е роден и митът за Дионис.
Във Франция, според района, съществуват множество светци, покровители на лозата и виното (Сен Венсан, Сен Пол, Сен Юрбен, Сен Виктор, Сен Верние, Сен Дидие, Сен Мартен, Сен Моран...) Според лозарите от района на Тур, например, свети Мартен е бил този, който е въвел лозарството в долината на Лоара, а неговото магаре дори било открило принципа на рязането на лозите, след като ги опасло.
В България единствен е честван като покровител на лозарите и винопроизводителите Свети Трифон. Свети Трифон произхождал от Фригия и името му произлиза от τρυφη (трифи), което значи „мекота, деликатност” Той имал славата на лечител, особено на животни и се смята за светец – безсребреник, който лекува безплатно. Българското му прозвище Зарезан идва от глагола ‘режа”, „зарязвам”
Тъй като края на януари и началото на февруари е периода за зарязване на лозите в южна Европа, датата 14 февруари, съвпадаща с деня на Свети Трифон, се е запазила като ден, в който българските лозари отиват в лозята и със символичен ритуал и празник отбелязват началото на резитбата.
Според традицията, рано сутринта стопанката на къщата опича хляб и проготвя пълнено пиле. Заедно с бъклица пълна с вино, лозарят слага пилето и хляба в торба, която мята на рамо и се отправя към лозята.
На лозето всеки стопанин се
обръща към слънчевия изгрев и се прекръства три пъти. После отрязва
първите три пръчки и полива мястото с червено вино, След това всички се събират за да изберат Царя на лозята и се прави обща
богата трапеза.
Oще:
sources: pravoslavieto; archeologie-vin, saint-tryphon
